Između dve ade kod Grocke, na brežuljcima pored Dunava smeštena je Vinarija Plavinci.
Od samog početka vlasnici vinarije imali su ideju da proizvode što prirodnija i kvalitetna vina, uz korišćenje tradicionalnih metoda i novih tehnologija, bez ikakvih štetnih dodataka, koji bi promenili prirodan karakter vina.
Proizvodnja u ovoj vinariji je organska. Grožđe se uzgaja bez upotrebe pesticida, herbicida, fungicida i veštačkog đubriva.
Zahvaljujući tome što su sorte grožđa koje se uzgaja otporne na bolesti i insekte, uzgajanje vinove loze je bez prskanja, pa čak nekad i bez u organskoj proizvodnji dozvoljenih preparata.
Za uzgoj se ne koristi ni mineralno đubrivo ni životinjski stajnjak, već samo organski kompost biljnog porekla i preparati napravljeni od divljih biljaka.
Vinograd na kome se gaji grožđe se ne ore, ne tanjira i ne frezira. Prostor ispod čokota obrađuje se ručno motikama.
Kako bi obezbedili što kvalitetniju sirovinu za proizvodnju vina , izbor sorti vinove loze pao je na regent i panonija.
Regent je sorta vinove loze koja je dosta zastupljena u vinogradima Nemačke, Austrije i Engleske. Grožđe ove sorte otporno je na mrazeve i bolesti. Daje intenzivno obojena crvena vina, bogate teksture sa dosta ekstrakta. Regent je rana sorta, pa berba grožđa kreće već polovinom avgusta.
Svakom grozdu, svakoj flaši vina u ovoj vinariji se posvećuje posebna pažnja. Grožđe se bere ručno, cedi, flašira i etiketira.To iziskuje mnogo više utrošenog vremena po flaši, ali kada probate vino vidi se da se trud isplati.
Vina ove vinarije su jedinstvena i ne liče na bilo koje domaće vino koje ste do sada probali. Crveno vino Indigo se pravi od sorte grožđa regent koje jedino ova vinarija uzgaja na celom Balkanu. Sortu panonija gaje samo tri vinara u Srbiji. Od njega vinarija Plavinci pravi belo vino Ćilibar.
Prva vina ove vinarije nastala su 2014. godine.
Vina u ponudi vinarije Plavinci:
Ćilibar
Suvo belo vino proizvedeno je sorte Panonia koje je organski gajeno gajeno u sopstvenom vinogradu. Ovo moderno i osvežavajuće vino ima boju ćilibara, arome dinja, kajsija i jabuka.
Najbolje ga je služiti na temperaturi od 12ºC – 14ºC. Pola sata pre konzumiranja neophodno ga je pretočiti i izložiti vazduhu.Slaže se sa svinjetinom i jagnjetinom, plavu ribu i plave sireve.
Indigo
Suvo crveno vino proizvedeno je od sorte Regent koje je organski uzgajano u sopstvenom vinogradu. Jako obojeno tamno vino u kome preovlađuju arome nara, višnje i kupine.
Služi se na temperaturi 16ºC – 18ºC. Da bi u vinu Indigo u potpunosti uživali potrebno je da ga dva sata pre konzumiranja pretočite i izložite vazduhu.
Slaže se sa masnim sirevima, gulašom, mućkalicom, jelima od divljači, biftek, i jelima sa jakim sosom.
Ribela
Ovo specijalno suvo voćno vino proizvedeno je od više sorti crne ribizle koje su neprskane i koje nisu prehranjivane veštačkim đubrivom, uz dodatak livadskog meda sa obronaka Tare rastvorenog u mlakoj destilovanoj vodi kako bi se dobila koncentracija šećera, koja je dovoljna da vino sadrži od 12%-13% alkohola.Visina alkohola izdvaja ovo vino od ostalih voćnih vina koja su u ponudi na tržištu.
Služi se blago rashlađena na temperaturi 12ºC – 14ºC. Slaže se uz roštilj i gulaše.